新鲜海参不能直接食用的原因有以下几点：
1.防腐剂处理不当：为了延长保质期和美化外观，一些商家会使用化学防腐剂来处理海参。如果处理不当，防腐剂残留过多则会对人体造成危害。在购买海参时一定要选择正规渠道、有资质、口碑好的商家。
2.生物毒素：海参在死后会分泌毒素，若未及时清理肠道和消毒处理，则可能导致中毒。而且，由于海参的消化道为一条道，一旦未能及时清理干净，则变质的可能也会更高。
3.不易消化：海参属于高蛋白、高胶原蛋白食品，含有较为丰富的胶原蛋白和微量元素，是养生佳品。如果新鲜海参未经过处理，那么处理过程中的一些活性酶可能没有被破坏，这些酶可能会干扰人体消化过程，导致不适。
为保证身体健康，建议选择已经清洗干净、消毒处理过并蒸熟了的熟海参食用。
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