海胆是一种海洋生物，外形像一个球体，外表覆盖有许多小棘刺。当海胆被打开时，内部是由肉质组织构成的，这些肉质组织通常是深棕色或黑色的。
海胆的内部被称为“根”，它包含许多膜状的“条状物”，这些条状物是海胆的消化系统、生殖系统和呼吸系统的一部分。在海胆的中央，有一个小孔，通常被称为“口”，这是海胆的消化系统的入口和出口。
海胆肉质组织的颜色很大程度上取决于其饮食。它们通常吃海藻和其他水生植物，这些植物中含有色素，可以渗透到海胆的体内，使它们变成深棕色或黑色。海胆的颜色可以用来反映它们所处的环境和生长条件。
海胆的棘刺和内部肉质组织都是可以食用的。许多人喜欢吃海胆作为美食，特别是在日本等亚洲国家。在食用海胆时，人们通常只食用内部的肉质组织，而把外表的棘刺去除。
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