煮竹节虾应该使用冷水。因为竹节虾的外壳比较厚，而且体内脏器贴近壳体，使用热水会导致虾壳烫开，虾肉容易缩水，也容易破坏虾的营养成分。而用冷水煮竹节虾，则可以慢慢将虾的营养成分溶解在水中，同时也可以保持虾肉的嫩滑口感。在煮竹节虾的过程中，可以加入姜片、料酒、盐等调料，这样可以提高虾的鲜味和口感。煮竹节虾应该使用冷水。
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