自制的葡萄酒浓度大，主要受以下几个因素的影响：
1、 葡萄品种：不同品种的葡萄含有不同的糖分和酸度，这直接影响了葡萄酒的浓度。一些葡萄品种如黑皮诺和梅洛等含糖量较高，经过发酵后可以产生高浓度的葡萄酒。
2、 酿造过程：在自制葡萄酒的酿造过程中，有几个关键步骤可以增加葡萄酒的浓度。
- 挤压：挤压葡萄时，可以选择适当的方式和时间来提取更多的果汁，从而增加葡萄酒的浓度。
- 发酵：高糖的果汁有助于产生高浓度的酒精。发酵的过程中，酵母会将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。如果发酵过程能够充分进行，糖分转化为酒精的比率就较高，从而增加了葡萄酒的浓度。
- 提炼：提炼是指将发酵后的葡萄酒从沉淀物中分离出来。如果提炼过程中的操作不当，会导致浓度降低，所以正确的提炼过程是保持葡萄酒浓度的重要步骤。
3、 熟化过程：葡萄酒熟化的时间越长，其浓度通常会逐渐提高。在熟化过程中，葡萄酒中的酒精和其他成分会相互融合，使得酒体更加浓郁、复杂。
自制的葡萄酒浓度大是由于选择高糖葡萄品种、合理的酿造过程以及适当的熟化时间所致。
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