外油内干是指在烹饪过程中，食材的外层被烤得酥脆，但内部却保持干燥。解决这个问题的关键是确保食材内部能够充分吸收水分。以下是一些解决外油内干问题的方法：
1、 学会浸泡：将需要烹饪的食材在烹饪前浸泡一段时间，以使其充分吸收水分。时间会根据食材的种类和大小而有所不同，建议按照食谱或经验判断。
2、 增加腌制时间：腌制可以使食材更好地吸收调味料和水分。根据需要，可以将食材腌制数小时甚至过夜，以便实现更好的吸水效果。
3、 使用湿润的烹饪方法：选择潮湿的烹饪方法，如炖、蒸或煮，而不是较干燥的烹饪方法，如烤、炸或炒。这样可以确保食材充分吸收水分，并且在烹饪过程中不易流失水分。
4、 增加烹饪时间：如果食材内部仍然干燥，可以适当延长烹饪时间。这样可以让食材更长时间地接触到水汽，从而更好地吸收水分。
5、 使用液体调料：在烹饪过程中添加一些液体调料，如酱汁、汤或肉汁，可以增加食材的湿度，并且带来更多的味道。
6、 封住食材：对于烤箱烹饪，可以使用锡纸或烤盖将食材封住，防止水分流失。这样可以使食材在烹饪过程中更好地保持湿润。
解决外油内干问题的关键是通过浸泡、腌制、湿润烹饪方法、增加烹饪时间、使用液体调料以及封住食材等方法，确保食材能够充分吸收水分，从而解决外油内干的问题。
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