安溪铁观音是中国著名的岩茶之一，以其独特的风味而受到广大茶爱好者的喜爱。它的采摘特点有以下几点：
1. 采摘时间：安溪铁观音的采摘时间通常在春季的3月底至4月初之间。这个时候正是茶树新芽生长最为茂盛的时候，采摘的叶子嫩绿且含有丰富的芽头，能够保证茶叶的质量和口感。
2. 采摘方式：安溪铁观音采用单心螺旋式采摘法。采摘人员在采摘时，只选择一心二叶或一心三叶的嫩芽，保证茶叶的嫩度和新鲜度。这种方式采摘的茶叶更加嫩绿，含有更多的芽头，口感更加鲜爽。
3. 采摘标准：安溪铁观音的采摘标准非常严格，只有符合一定的标准才能被采摘。标准包括茶树的健康状况、茶叶的大小、芽头的完整程度等，只有符合标准的茶叶才能被称为铁观音。
4. 采摘地点：安溪铁观音的产地主要集中在福建省安溪县的岩麓山一带。这里的地势陡峭，土壤砂石含量高，气候湿润，非常适宜铁观音的生长。岩麓山的海拔高度和特殊的地理环境也为铁观音的生长提供了独特的条件。
安溪铁观音的采摘特点主要包括采摘时间、采摘方式、采摘标准和采摘地点。采摘的茶叶鲜嫩、绿润，芽头完整，质量优异。这些特点使得安溪铁观音成为一款备受重视的高质量岩茶。
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