肥肠可以加葡萄酒。以下是详细解答：
1. 增添风味：葡萄酒作为一种酒精饮品，具有独特的风味特点，可以增添肥肠的口感和味道。葡萄酒的果香和酒香可以融入到肥肠中，使得肥肠更加美味。
2. 去腥提鲜：肥肠在烹饪过程中可能会有一些腥味，而葡萄酒具有酒精和酸度，可以中和或掩盖肥肠的腥味，使得肥肠更加清爽和提鲜。
3. 提升口感：葡萄酒的酸度可以使肥肠的口感更加丰富。葡萄酒的酸度能够让肥肠的脂肪更容易消化，同时还能够增加肥肠的嚼劲和口感，使得肥肠更加美味可口。
4. 平衡味道：肥肠作为一种油腻的食材，搭配葡萄酒的酸度可以平衡口感，避免肥肠的油腻感过重，提供更加平衡的味道体验。
肥肠可以加葡萄酒，因为葡萄酒可以增添风味、去腥提鲜、提升口感和平衡味道，使得肥肠更加美味可口。
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