自酿葡萄酒中甲醇超标的原因可能有以下几个方面：
1、 葡萄品种选择：不同葡萄品种的果实中含有的甲醇含量会有所差异。一些葡萄品种本身就含有较高的甲醇含量，如果选择了这些品种进行自酿，那么酿造出的葡萄酒中甲醇含量也会相应较高。
2、 酿造过程中的发酵条件：甲醇是在发酵过程中产生的副产品。如果发酵温度不当、发酵时间过长或者使用了不合适的酵母菌等，都可能导致甲醇的产生量超过标准。
3、 酿造设备和操作不当：如果酿造设备不洁净或者存在污染，例如发酵桶中有残留的酒石酸，这些杂质可能会干扰发酵过程，导致甲醇的生成。操作不当也可能引入杂质，例如在消毒过程中使用了含有甲醇的消毒剂，或者在酒液处理过程中用到了不合适的溶剂等。
4、 不当的酒液处理方法：在酿造葡萄酒的过程中，可能需要进行酒液处理，例如蒸馏、澄清等。如果处理方法不当，可能无法有效去除甲醇或者反而使甲醇含量增加。
需要特别注意的是，甲醇是一种有毒物质，摄入过多可能对人体健康产生危害。饮用甲醇超标的葡萄酒可能会引发中毒症状，包括头痛、头晕、恶心、呕吐、视力模糊、中枢神经系统抑制等。严重情况下，甲醇中毒可能导致失明、昏迷甚至死亡。
自酿葡萄酒甲醇超标的情况需要引起足够的重视。为了避免甲醇超标，可以采取以下几个措施：
1、 选择低甲醇含量的葡萄品种进行酿造，尽量避免选用高甲醇含量的品种。
2、 控制好发酵条件，包括温度、时间和酵母菌的使用等。确保发酵过程中甲醇的生成量在合理范围内。
3、 使用洁净的酿造设备，确保酒液不受到污染。在酒液处理过程中，选择适当的方法去除杂质，避免甲醇含量的增加。
4、 在自酿葡萄酒的过程中，严格遵守安全操作规程，确保使用的材料和溶剂不含有甲醇，并且不会引入甲醇。
5、 在自酿葡萄酒前，可以对酿造出的酒液进行甲醇含量的测试，确保符合相关标准。
需要指出的是，出于安全考虑，非专业人士尽量不要自行酿造葡萄酒，而是购买经过合法认证的商业酒品。
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