要保持红酒的品质和防止变质，家庭可以采取以下措施：
1、 保存温度：红酒的保存温度是关键，最理想的温度为14°C到18°C。过高的温度会导致酒质变差，过低的温度则可能使酒中的沉淀物结晶。在家庭中保存红酒时，要选择一个相对稳定的温度，避免剧烈的温度波动。
2、 避免阳光直射：红酒应避免阳光直射，因为紫外线会破坏酒中的有机物质，加速氧化反应。将红酒放在一个避免阳光照射的地方，或者用遮光布等材料覆盖酒瓶，有助于防止红酒变质。
3、 保持湿度：适当的湿度有助于保持酒瓶的密封性和标签的完好性。家庭中可以使用湿度控制器或者在酒柜中放置湿度控制剂（如湿孔石）来保持适当的湿度水平。通常，湿度应保持在50%到80%之间。
4、 避免振动：红酒容易受到振动的影响，振动会破坏酒中的有机物质的结构，影响品质。在家庭中保存红酒时，应尽量避免频繁的挪动和震动。可以选择一个相对安静的地方，或者用软垫等物品来缓冲振动。
5、 妥善存放瓶塞：红酒的瓶塞对于保持酒中的新鲜度和品质至关重要。家庭中的红酒应该妥善保存瓶塞，确保其密封性。当打开红酒后，若有剩余，应尽快将酒液倒入小瓶或使用真空泵进行抽气，再用瓶塞密封。
6、 适当的时间：红酒会随着时间的推移而发展出更丰富的味道。家庭中可以根据酒的类型和个人口味来决定饮用时间。年轻的红酒适合保存3到5年，成熟的红酒可以保存10年以上。
家庭中保存红酒最好选择专门的酒柜或酒架来存放，它们具有隔热、防潮、保持温度稳定等功能，这样能更好地保护红酒的品质。通过以上的方法，可以有效地保存红酒，以确保其品质不变质。
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