自酿葡萄酒中添加糖分的目的是为了促进发酵和提高酒精含量。在酿造葡萄酒的过程中，葡萄中的天然糖分会被酵母转化为酒精和二氧化碳。有时葡萄的糖分含量不足，或者酿造者希望获得更高的酒精含量，这时可在葡萄汁中添加糖分。
添加糖分可以增加酵母的可用糖量，从而促进发酵。酵母是酿酒过程中的关键因素，它通过发酵作用将糖分转化为酒精和二氧化碳。如果葡萄汁中的糖分含量不足，酵母可能无法充分发酵，导致酒精含量较低或发酵停止。添加糖分可以提供额外的糖分供酵母发酵，确保发酵过程的顺利进行。
添加糖分还可以帮助提高酒精含量。发酵过程中，酵母将糖分转化为酒精，所以糖分含量越高，最终得到的酒精含量也会相应提高。酿造者可以根据自己的喜好和目标来决定添加的糖分量，以使最终产品达到理想的酒精含量。
自酿葡萄酒中添加糖分的主要目的是为了促进发酵和提高酒精含量。通过增加可用的糖分量，酵母能够更有效地发酵葡萄汁，确保发酵过程的顺利进行；添加糖分还可以帮助提高最终产品的酒精含量。
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