葡萄酒为什么要把糖分过滤

　　葡萄酒在酿造过程中，有许多原料和添加剂会带入糖分，例如葡萄汁中的天然果糖、葡萄皮中的葡萄糖等。酿造出的葡萄酒通常是干型或半干型的，即含糖量较低。为了控制葡萄酒的糖分含量，常常需要对其进行过滤。

　　主要原因如下：

　　1、 控制酒的甜度：过滤糖分可以控制葡萄酒的甜度。干型葡萄酒通常含有较低的糖分，而甜型葡萄酒则含有较高的糖分。通过过滤糖分，酿酒师可以使葡萄酒达到所期望的甜度水平。

　　2、 防止二次发酵：糖分是酵母菌进行发酵的主要能源。如果葡萄酒中的糖分没有被过滤掉，在酿造完成后，如果还有活跃的酵母菌存在，它们将继续消耗残留的糖分进行二次发酵。这将导致葡萄酒变为甜型，并产生二氧化碳和酒精，增加了酿酒过程的不稳定性。

　　3、 提高酒的清澈度：糖分是葡萄酒中的溶质之一，过多的糖分会使葡萄酒变得浑浊。过滤糖分可以去除其中的固体颗粒和悬浮物，使葡萄酒更加清澈透明。

　　4、 提升葡萄酒口感：过高的糖分会使葡萄酒显得过于甜腻，降低了口感的平衡性。通过过滤糖分，可以使葡萄酒口感更加清爽，并突出其他口味特征，如果香、酸度和单宁。

　　过滤葡萄酒中的糖分可以控制甜度、避免二次发酵、提高清澈度和口感。这些都是为了制造出符合消费者口味和质量要求的葡萄酒。

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