碧螺春是中国传统名茶之一，以其鲜爽的口感和清香的花果香气而闻名。如果碧螺春冲泡后茶水发黄，可能是由于以下几个原因：
1、 水质不符合要求：冲泡碧螺春时，水质是非常重要的因素。水质过硬或者含有较高的金属离子会影响茶叶中的花青素和茶多酚的稳定性，导致茶水变黄。建议使用纯净水或者过滤后的水来冲泡。
2、 温度过高：碧螺春适宜用80-85摄氏度的水冲泡，过高的温度会使茶叶中的酶活性增强，茶多酚氧化加快，茶水颜色发黄。在冲泡碧螺春时应注意水温的控制，避免过热。
3、 冲泡时间过长：碧螺春是一种比较嫩的茶叶，容易释放出花青素等色素成分。如果冲泡时间过长，茶叶中的色素成分会溶解过多，导致茶水发黄。冲泡碧螺春的时间控制在1-2分钟为宜。
如果碧螺春冲泡后茶水发黄，可以通过以下方式解决：
1、 使用纯净水或过滤后的水来冲泡碧螺春，避免水质对茶水颜色的影响；
2、 注意控制冲泡时的水温，避免温度过高；
3、 控制冲泡时间，不要让茶叶过度浸泡。
重点：注意水质、温度和冲泡时间的控制，避免对茶叶中的色素成分产生负面影响，这样就能够保持碧螺春茶水的良好颜色和口感。
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