自酿葡萄酒中放冰糖的目的是为了增加酒液的甜度和口感。以下是详细解答：
1、 调整甜度：葡萄在酿造过程中会自然发酵产生酒精，而酒精的含量会使葡萄酒呈现较为干燥的口感。为了增加酒液的甜度，需要添加一些甜味物质。冰糖是一种天然的甜味剂，其甜度较高，可以有效增加葡萄酒的甜度，使口感更加丰富。
2、 提供营养：冰糖中含有丰富的糖分和微量元素，这些物质可以为葡萄酒发酵过程中的酵母提供营养。在发酵过程中，酵母会消耗葡萄中的糖分进行发酵产生酒精，而添加冰糖可以提供更多的糖分，确保酵母能够顺利进行发酵，从而产生更好的酿酒效果。
3、 调整口感：冰糖可以增加葡萄酒的口感，使其更加顺滑和柔和。葡萄酒中添加适量的冰糖可以改善酒液的质感，使口感更加丰富，让人在品尝时感受到更多层次的味道。
自酿葡萄酒中添加冰糖的目的是为了提高甜度、增加口感和为酵母提供营养。这样可以使酿造出的葡萄酒更加美味且品质更加稳定。
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