葡萄酒按酿造方法分类包括哪些

2023-07-23 18:40:07

葡萄酒按酿造方法分类包括哪些

  葡萄酒按照酿造方法可以分为以下几类:

  1、 红葡萄酒(Red Wine):红葡萄酒是使用葡萄的黑皮果实进行酿造的。在酿造过程中,将葡萄搅拌压榨,将果皮、果肉和果汁一同发酵。这个过程中,果皮中的颜色素和单宁质会溶解到果汁中,赋予红葡萄酒其深红色和单宁的口感。

  2、 白葡萄酒(White Wine):白葡萄酒是使用葡萄的白皮果实进行酿造的。在酿造过程中,去除葡萄的果皮和果肉,只使用果汁进行发酵。这个过程中,酒液不会接触果皮和果肉,所以白葡萄酒通常呈现出淡黄色或透明的颜色。

  3、 粉红葡萄酒(Rosé Wine):粉红葡萄酒也被称为玫瑰酒。粉红葡萄酒的酿造方法介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。在酿造过程中,葡萄的果皮只与果汁接触一段时间,通常为几个小时至几天。这个过程中,果皮会为葡萄酒传递一些颜色和单宁,但不会像红葡萄酒那样浓郁。

  4、 香槟(Champagne):香槟是一种起泡酒,由白葡萄酒通过二次发酵制成。在酿造香槟的过程中,先制作出一个低酒精度的基酒,然后添加糖和酵母进行二次发酵。发酵过程中产生的二氧化碳被封闭在瓶中,形成气泡。

  5、 贵腐酒(Noble Rot Wine):贵腐酒是一种特殊类型的甜酒,是由于一种名为\"贵腐菌\"的真菌感染葡萄而酿造的。这种感染会使葡萄干燥和腐烂,导致糖分浓缩。经过贵腐菌感染的葡萄收获后,酿造出的贵腐酒通常具有浓郁的甜度和独特的风味。

  葡萄酒按酿造方法分类包括红葡萄酒、白葡萄酒、粉红葡萄酒、香槟和贵腐酒。

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