要判断碧螺春是否变质，可以通过观察茶叶外观、闻茶香、品茶口感以及检测茶叶是否受到霉菌污染等方法来判断。具体步骤如下：
1、 观察外观：打开茶包或茶叶罐，仔细观察茶叶的外观。好的碧螺春茶叶应呈现扁平、整齐、色泽深绿的形态；如茶叶呈现明显发黄、变黑或有明显凝结，则可能是发生了变质。
2、 闻茶香：将茶叶置于鼻前闻香。好的碧螺春茶叶应具有清香高雅的茶香，如茶叶散发出异味、发霉味或无香味，则可能是变质了。
3、 品茶口感：将茶叶用开水冲泡后品尝。好的碧螺春茶叶应具有鲜爽、柔滑、回甘的口感，如口感变得发苦、涩或有异味，则可能是变质了。
4、 检测霉菌：可以将茶叶送去专业机构进行检测，检测是否存在霉菌。如果检测结果显示茶叶有霉菌污染，那么茶叶已经变质。
茶叶的保存也是非常重要的，碧螺春茶叶应保存在干燥、通风、无异味的环境中，避免接触阳光和潮湿。定期检查茶叶的质量，及时发现变质情况并做出处理。
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