白葡萄酒的配料中含有水是因为葡萄酒的制作过程需要添加一定量的水来稀释葡萄汁，使其达到合适的酿酒浓度。
在葡萄酒的制作中，使用的是葡萄的果汁。当葡萄被压榨后，获得的是高浓度的葡萄汁，其中富含各种与葡萄特征相关的成分如果糖、叶酸、有机酸以及酚类化合物等。这种高浓度的葡萄汁并不适合直接发酵，因为它过于浓稠，反而会影响发酵的进行。
在酿造白葡萄酒的过程中，一般会将葡萄汁与适量的水混合，以降低汁液的浓度。这样做的目的有以下几点：
1、 调整糖度：酿造白葡萄酒时，需要有适量的糖分存在，以供酵母菌进行发酵过程中产生酒精。如果葡萄汁的糖度过高，发酵会面临困难，可能会导致发酵过程中出现问题，例如酵母菌无法完全发酵，或者产生过多的副产物。添加适量的水可以稀释葡萄汁的糖度，帮助控制发酵过程。
2、 平衡酒的口感：白葡萄酒的口感与口腔中的润滑感和清爽感有关，而过于浓稠的葡萄汁会使酒的质感过于沉重。通过添加适量的水来稀释葡萄汁，可以使酒体更加轻盈，口感更加平衡。
3、 控制酒精含量：葡萄汁的糖分与发酵后的酒精含量存在一定的关系。葡萄汁糖分越高，发酵完全后获得的酒精含量也越高。通过添加适量的水来稀释葡萄汁，可以控制酿造后葡萄酒的酒精度，使其符合预期的口感和风格。
白葡萄酒中的水起到了稀释葡萄汁的作用，帮助调整糖度、平衡口感并控制酒精含量，从而获得更好的酿造效果。
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