新鲜龙须菜的凉拌是很常见的一道菜肴，下面为您详细解答：
1. 材料准备：新鲜龙须菜、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、醋、糖、盐、香油等。
2. 处理龙须菜：将龙须菜在清水中洗净，用手将叶子和茎分开，用刀切成长条或斜切成菱形块，放入开水中焯烫1-2分钟，捞出放入冰水中浸泡5分钟左右，让它更加爽脆。
3. 剁调料：将葱、姜、蒜、辣椒分别剁碎，用小碗调制酱汁：1勺酱油，1勺醋，1勺糖，1勺盐，2勺水，搅拌均匀备用。
4. 凉拌龙须菜：将焯烫后的龙须菜捞出，沥干水分，加入剁碎的调料和酱汁，用手搅拌均匀，最后淋上香油即可。
5. 注意事项：
（1）注意焯烫时间，过长会影响口感。
（2）酱汁的配比可以根据个人口味调整，但是要注意酱油和盐的量，不要过咸。
（3）淋上香油可以增加香气和口感，但是不要倒太多，否则会影响凉菜的味道。
（4）凉拌的龙须菜要在冰箱中保存，新鲜的口感更好，可以放一两天不会影响食用安全。
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