大鲅鱼的肝脏是食用价值很高的部位，其主要原因在于其含有丰富的营养成分，如维生素A、D和Omega-3脂肪酸等，能够滋养肝脏、增强免疫力、预防贫血等。
但是大鲅鱼的肝脏中含有较高的维生素A和D，如果过量摄入可能会引起中毒反应，所以在食用时需要注意控制食量，不要过量食用。由于生长环境和种类之间的不同，大鲅鱼的肝脏中也可能存在一定的污染物，所以在选择和烹饪时需要注意卫生和安全。
大鲅鱼肝脏是可以食用的，但需要注意适量、安全和卫生。 在选购时需要选择新鲜、无异味的肝脏，并在烹饪前进行清洗和煮沸等消毒措施，以保证其食用安全。
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