鸵鸟蛋不宜食用，主要有以下几个原因：
1. 营养价值低。鸵鸟蛋虽然比鸡蛋大，但相比之下却营养价值较低（1）。例如，鸵鸟蛋中的蛋白质含量虽然比鸡蛋多，但却易于水解，吸收利用率较低；而且鸵鸟蛋中的脂肪和胆固醇含量也较高，容易对健康造成影响。
2. 难以消化。鸵鸟蛋的蛋壳坚硬，难以破开（2），而且蛋黄和蛋白的比例也和鸡蛋不同，导致鸵鸟蛋难以消化，容易导致肠胃不适。
3. 可能存在的细菌。由于鸵鸟蛋的产地很少，人们很难确定其产地和生长环境，所以难以保证其安全性（3）。鸵鸟蛋在孵化过程中，可能会受到感染，从而携带细菌，对人体健康造成危害。
综合上面的内容总结如下：鸵鸟蛋不宜食用。虽然有些人会将其视为一种珍稀食材，但从营养和健康的角度出发，还是建议大家选择其他更为安全和健康的食材。
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