上海自来水硬度规定要小于150mg/L。水的软硬度是指水中所含的可溶性钙、镁化合物的多少，水中的这类矿物质成分含量越多水就越硬。我国水质硬度总体偏高，特别是北方部分地区水体，平均水质硬度甚至超过了极硬水标准。
硬度高的水一般偏涩
在口感方面，硬度高的水一般偏涩，用硬水泡茶，会使茶的香气不扬、汤色发暗、味道变差，主要是因为水中的钙镁离子会对茶多酚造成影响。茶多酚对茶叶味道和色泽的影响至关重要，而水中的钙镁离子会抑制茶多酚的溶出，从而导致茶汤寡淡、茶香低浊，并且硬水一般呈弱碱性，会加速茶多酚氧化，使汤色由明亮的黄绿变为深沉暗红，影响人们品茶的兴致与Q趣。
