芋头发芽了还能吃吗？
正确答案：不影响食用。
解析：芋头发芽是能吃的，芋头发芽是可以吃的，对人体不会造成危害。芋头从田地里拔出来的时候，就已经出现发芽的情况，芋头发芽不会产生毒素，对人体也没有毒副作用。
芋头发芽以后，营养素会促进芽的生长，所以营养功效方面可能会降低一些，口感也会稍微差一些，所以在平时购买芋头的时候要选择质量好一点的芋头。
但芋头是不建议生吃的，生芋头含有一定的毒性，吃了后很容易胀气，肠胃也不容易消化。大家日常在处理芋头的时候，需要戴上手套，因为生芋头汁很容易引起皮肤过敏，易感性皮肤患者一定要额外注意，否则生芋头汁接触皮肤后，很容易发红瘙痒。