葡萄酒为什么要酵母

　　葡萄酒需要酵母来发酵，将葡萄汁转化为酒精。酵母是单细胞真菌，通过对糖分子进行代谢作用，产生酒精和二氧化碳。这个过程被称为酒精发酵。没有酵母，葡萄汁不能转化为酒精，也就不能制成葡萄酒。酵母是葡萄酒制作过程中不可或缺的重要因素。不同类型和品质的酵母会影响葡萄酒的味道和质量。