碧螺春泡水的变化过程可以分为以下几个阶段：
1. 初泡：水温在75℃-80℃之间，泡茶时间不能超过20秒，此时茶汤清亮透明，带有清香味和清甜味。
2. 第二泡：水温不变，泡茶时间可以稍微延长，此时茶汤呈浅黄色，香气和甜味稍微减弱。
3. 第三泡：水温不变，泡茶时间再次延长，此时茶汤呈淡黄色，香气和甜味继续减弱。
4. 后几泡：水温降低至70℃左右，泡茶时间可适当延长，此时茶汤呈淡黄色，味道虽然不如前几泡浓郁，但仍有清香和甜味。
碧螺春泡水的变化过程是从清亮透明到浅黄色再到淡黄色，同时香气和甜味也逐渐减弱，但其清香和甜味依然可口，适合多次冲泡。
