一、【粉丝蒸虾】
这道粉丝蒸虾，端上桌，红艳艳地看着水灵，有“红运当头”之寓意，吃起来更是让人没话说。
材料：大虾一盘，粉丝2小把，蚝油30克，生抽15克，香葱6棵，小米辣2个，凉水适量，植物油少许
1、 大虾洗净，剪掉须子，尽可能用大一点儿的虾，量随喜欢来调整；
2、 粉丝用凉水泡软后剪短，铺在深盘里，圆盘长盘都可以；
3、 蚝油、生抽、小米辣、香葱准备好，如果喜食大蒜，还可以来几瓣大蒜子；
4、 蚝油生抽同入一碗，用适量的凉水调匀，水量以能没过粉丝为准；蚝油生抽都是咸的，无须再放盐了；
5、 用剪刀将大虾从头部剪开，剪刀到尾巴处，但不要剪断，把虾肠去掉；
6、 将剪好的大虾铺在粉丝上，尾巴向天空方向翘起来，再将调好的蚝油生抽汁淋在粉丝上；
7、 将粉丝大虾送入预热好的蒸汽烤箱中层，100度，8分钟；如果用蒸锅，大火上汽后送入锅中，蒸5分钟即可；
8、 临出炉前，将少许植物油烧热，待粉丝蒸虾端出后，将香葱末撒在上面，再趁热淋上热油，随着“嗞啦”一声响，香味蹿出，热吃凉吃都香着呢。
二、【糖醋排骨】
材料：排骨600克，白糖1大勺，酱油适量，盐1小勺，醋2勺，淀粉1小勺，植物油适量，白芝麻1小撮
1、 排骨洗净，沥干水；
2、 锅中倒油，量可多些，将排骨入锅中；
3、 中小火，将排骨煎熟，表面有些微微焦黄就捞出来；
4、 将白糖、盐、酱油、醋入碗中，再加一点儿凉水混合均匀；
5、 另起锅，将糖醋汁倒入锅，小火煮开；
6、 将排骨入锅中煮一分钟；
7、 一小勺淀粉加少量凉水混合均匀，淋到锅中，开锅就可关火，盛入盘中撒几粒白芝麻。
三、【清蒸鲈鱼】
材料：鲈鱼1条，小葱叶1把，植物油30克，蒸鱼豉油适量
时间 ：10分钟
1、 鲈鱼刮鳞、去内脏、去鳃，反复清洗干净；
2、 沿着脊椎骨两侧，从头向尾的方向用刀划开，深度有2公分左右；经过这样处理后，鱼能像流动时那样的状态，是趴着的，而不是躺着的；
3、 小葱叶一把，冲洗干净，把小葱叶紧紧地捋成一排，从一端缠绕，盘起来；
4、 将小葱躺着放，用利刀切成长长的葱丝；
5、 把切好的葱丝放凉水中浸泡，如果有冰水更好；
6、 将拉花刀的鲈鱼送入蒸箱里，100度，蒸8-10分钟，看鱼的大小来调整时间；蒸箱一分钟上汽可直接送入后再加热；如果用普通蒸锅，先把锅加热，等水沸腾后再把鱼送入蒸锅里，可防止升温过程中鱼肉中的水分流失过多而导致鱼肉变老；
7、 蒸好的鱼肉稍向外翻，鱼肉白嫩，鲜香气迎面扑来，整条鱼呈现自然的弯曲，非常灵动；
8、 鱼身上铺好卷曲的葱丝，用小锅烧点热油，趁热泼在葱丝上；葱丝有了油的浸润，颜色更加鲜亮，而且还被激发出了葱香；
9、 最后在鱼周边撒上适量蒸鱼豉油，红绿白相间的清蒸鲈鱼就好了，香，倍儿香！
四、【凉拌莴笋丝】
材料：莴笋半根，盐少许，粗油糍粑辣适量
1、 半根莴笋削掉外皮，清洗干净；
2、 用擦丝器擦成长长的细丝；
3、 放少许盐一拌，静置2分钟开吃，一滴油不放都很清爽脆嫩；
4、 爱吃辣可放两勺粗油糍粑辣，这叫一个痛快。粗油糍粑辣是地方特产，除了皱椒，还有花生仁、生姜、大蒜、花椒等料，香辣味十足，所以两勺就给这道爽口小菜画龙点睛了。
