自酿葡萄酒中存在杂菌的原因可能有以下几种：
1. 葡萄本身就含有大量的微生物，其中可能存在一些有害的细菌和霉菌，这些微生物在酿酒的过程中可能会滋生和繁殖。
2. 酿酒设备、器具和环境可能存在一些微生物，如细菌、霉菌和酵母菌等，这些微生物可能会在酿酒的过程中污染葡萄酒。
3. 酿酒过程中可能存在一些不洁操作，如人员不洁、工具不洁、环境不洁等情况，这些操作可能会让有害的微生物进入葡萄酒中。
在自酿葡萄酒的过程中，应该注意做好卫生监管，保持酿酒环境的清洁和卫生，选择适当的酿酒工具和材料，以降低杂菌污染的风险。也可以使用一些在酿酒中具有杀菌和防腐作用的物质，如亚硫酸钾等，来控制微生物的繁殖和污染。
