酿葡萄酒为什么要蒸一下

　　酿葡萄酒时如果需要蒸的话，通常是为了杀死葡萄中的微生物，以及促进葡萄中的糖分和香气等化学成分快速释放。这可以提高葡萄汁的质量，使其更适合酿制高质量的葡萄酒。蒸汽还可以帮助加热和软化葡萄，从而更容易将其压榨出来。