葡萄酒中的果香和热量是由葡萄中的天然糖分和其他化学物质产生的。在酿造过程中，葡萄汁中的糖分被酵母菌转化成了酒精和二氧化碳，同时也释放了一些芳香化合物，如酯类、醛类、芳香烃等，这些物质赋予了葡萄酒独特的果香味道。
而葡萄酒的热量来源主要是酒精，每克酒精提供7千卡的热量。葡萄酒的热量含量与酒精度数成正比，同时也与饮用量有关。适量饮用是获得葡萄酒美味和享受的关键。