自制葡萄酒酸的原因可能有以下几个：
1. 发酵过程中控制不当。酿造葡萄酒的过程中，如果控制温度不当或发酵时间过长，会导致葡萄酒酸化。
2. 葡萄品质不好。如果使用的葡萄质量不够好，含有过多的酸或糖分不平衡，也容易导致葡萄酒酸。
3. 酒桶或器具不洁净。在酿造葡萄酒的过程中，如果酒桶或其他器具没有彻底清洁，其中的细菌或微生物会导致酒变酸。
4. 自制葡萄酒的酿造配方不够合理。如果酿造配方中酸度控制不当，也会导致葡萄酒酸。
如果您想要制作出口感更好的葡萄酒，可以在酿造过程中注意以上因素的控制，选择优质的葡萄，并尽量使用专业的酿酒工具和设备。
