碧螺春和毛尖都是中国绿茶的代表性品种,在外观、产地、制作工艺等方面都有所不同。
1. 外观区别:
碧螺春的外观特点是扁平挺直,形似螺旋,色泽明亮翠绿,叶片细嫩,叶身柔软。
毛尖的外观特点是细嫩挺直,色泽嫩绿,叶身柔软。
2. 产地区别:
碧螺春主产于江苏太湖四周的苏州市东山岛、湖州市南浔镇和同里镇等地区。
毛尖主产于浙江杭州西湖龙井村。
3. 制作工艺区别:
碧螺春制作工艺较为复杂,包括拣选、摊青、杀青、揉捻、晾青、修整等多个工序。其中揉捻工序的技艺非常关键,揉捻时需按照一定的力度和方向揉出芽芯,从而形成螺旋的形状。
毛尖的制作工艺相对简单,主要包括杀青、揉捻、干燥等工序。毛尖的制作过程中,揉捻的技术也很关键,揉捻时需要轻轻揉搓,使茶叶表面的细毫舒展开来,呈现出毛尖的形状。
碧螺春和毛尖在外观、产地、制作工艺等方面都有所不同,其茶汤味道和储存时间也有一定的差异。