铁观音摇青次数的特点因制作方法的不同而异，铁观音的摇青次数越多，茶叶的口感和香气会更浓郁。下面是不同摇青次数的特点：
1. 3-5次摇青：茶叶外形扁平，色泽鲜绿，茶汤清澈香浓，带有花香和果香味。
2. 7-8次摇青：茶叶色泽浓绿，质感紧实，茶汤鲜爽清香，带有淡淡的烟香味。
3. 9-10次摇青：茶叶颜色更深，质感更韧实，茶汤更为香浓，带有浓郁的果香和烟香味。
4. 12-13次摇青：茶叶形状整齐，颜色深绿，质感紧实，茶汤浓郁甘甜，带有明显的果香和烟香味。
摇青次数并不是决定茶叶品质的唯一因素，还有很多其他方面需要考虑，如茶叶的采摘时间、处理工艺、存储条件等。
