葡萄酒为什么要加入酵母

　　葡萄酒加入酵母是为了使葡萄糖转化为酒精，这个过程称为发酵。酵母是一种单细胞真菌，可以利用葡萄糖等简单糖分解产生能量和二氧化碳，同时产生酒精。在葡萄酒发酵过程中，酵母会将葡萄汁中的糖分解为酒精和二氧化碳，同时也会产生其他化合物，如酸、酯类和酮等，从而影响葡萄酒的香味和口感。酵母在葡萄酒酿造中起着非常重要的作用。