3月14日，广东广州，黎女士吃了没熟发芽土豆后晕厥送医。黎女士介绍，买的土豆没注意发芽了，可能也是没太煮熟，吃完土豆十几分钟后突然头晕、呕吐，在上班的路上晕倒，当时已经没有知觉，被路人打电话叫的救护车。医生检查说她是细菌感染引起的食物中毒。黎女士建议以后不要吃发芽的土豆，也不要吃没煮熟的土豆。
土豆发芽后，芽眼、芽根和变绿、溃烂的地方，龙葵素的含量剧增。人吃了这种土豆，轻者恶心、腹痛，重者可出现呼吸困难。土豆出现小部分变绿、发芽，可把这部分削去，在烹饪时加点醋，酸性可促进龙葵素分解，加热做熟后可食用；若土豆发芽、变绿面积超过一半，就不要吃了。
