葡萄酒发酵过程中,发酵菌在代谢过程中会产生热量,导致发酵液温度上升。葡萄酒发酵时也需要保持一定的温度范围,以确保发酵菌的适宜生长和代谢活动。葡萄酒发酵温度上升是正常的现象,但是过高的温度会影响葡萄酒的品质和口感。