自制葡萄酒起白花可能是因为以下原因：
1. 原材料的质量不好：葡萄的品种和成熟度不同，会影响酒的品质和产生的气味。若过熟或太老的葡萄可能会产生异味。
2. 发酵条件不佳：发酵过程中，如果温度过高或过低，或者酵母菌的数量过多或过少，都可能导致酒出现异味。
3. 过程中出现污染：酿造过程需要使用杂质较少的水和器具，如果不注意卫生可能会导致细菌或其他微生物的污染，从而对酒的质量造成影响。
4. 存储方式不正确：酿造完后，如果存储方式不正确，如温度或湿度不当，也可能导致酒出现异味和白花。
为了避免自制葡萄酒产生白花，需要选择好的葡萄、控制好发酵过程的条件、保持酿造器具的卫生和正确的存储方式。
