1.外观:铁观音外形扁平,色泽墨绿,无杂色,表面光滑。好的铁观音叶缘曲折,具有锋利的锯齿状,叶底散发出清香。
2.香气:优质的铁观音具有独特的闻香,香气持久而清香,有柿子香、甜香、焦香等。
3.汤色:好的铁观音冲泡后,汤色金黄明亮,清澈透亮,且有光泽。
4.口感:好的铁观音入口醇厚、滑润,回甘持久,有喉韵和茶韵,口感丰富。
5.叶底:好的铁观音叶底嫩绿而匀称,开水冲泡后,叶底展现出蜜黄色的嫩芽。
6.品牌:在品牌中,以福建安溪铁观音、武夷山铁观音、泉州平安堂铁观音、张家界太阳山铁观音等为最好的品牌。
好的铁观音应该具有外观鲜艳、香气浓郁、汤色金黄、口感醇厚、叶底嫩绿等特点,可以通过观察、闻香、品尝等方法进行鉴别。