葡萄酒为什么加醋酸会变色

　　葡萄酒中含有的酸度较弱，常常需要在酿造或贮存过程中添加醋酸来增强酸度和稳定性。过量的醋酸添加会导致葡萄酒变质和变色。醋酸会与葡萄酒中的一些色素和鞣质结合，形成不稳定的色素复合物，从而引起葡萄酒颜色的变化。醋酸还会影响葡萄酒的口感和香气。