葡萄酒为什么起泡沫

　　葡萄酒起泡沫是因为其中含有二氧化碳气体。在葡萄酒的发酵过程中，酵母菌会分解葡萄糖产生乙醇和二氧化碳，其中的二氧化碳气体一部分会通过酒液表面蒸发释放出来，另一部分会溶解在酒液中。当葡萄酒被装瓶后，瓶子密封，二氧化碳气体无法逸出，就会在酒液中形成气压，当打开瓶子时，气压突然释放，二氧化碳气体就会在液体中快速释放，形成起泡沫的现象。而且，有些葡萄酒会在二次发酵的过程中加入糖和酵母，促进二氧化碳的产生，这样的酒就更容易起泡沫。