如果不小心吃了老鼠咬过的东西，不必过度恐慌，但应立即停止食用并丢弃剩余食物。随后，你可以按照以下步骤来处理这个问题：
1、 催吐：如果刚吃下不久，且吃得较少，可以尝试用手指刺激咽喉部催吐，将可能受污染的食物排出，减少不适。
2、 刷牙漱口：无论是否催吐，都应使用牙刷、牙膏刷牙，用清水漱口，以减少口腔内的残留物和毒素。
3、 观察身体反应：在接下来的几天里，要密切观察自己的身体反应。如果出现发热、恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状，可能是食物中毒的迹象，应立即就医。
4、 药物治疗：如果有必要，医生可能会开一些药物来帮助缓解症状或进行抗感染治疗。
你也需要了解，虽然老鼠可能会携带一些病毒或细菌，但人体内的胃酸通常可以杀灭大多数病毒和细菌，大多数情况下，不小心吃了老鼠咬过的东西并不会造成严重的健康问题。
为了预防类似情况再次发生，建议你加强食品卫生意识，妥善保存食物，避免食物被老鼠或其他动物接触。定期清理居住环境，防止老鼠等害虫的滋生，也是保护健康的重要措施。
如果居住地区有鼠疫或其他传染病流行，建议立即咨询医生或疾控机构，获取专业的预防和治疗建议。