金华两头乌并不是一道菜，而是一种猪种，也被誉为“中华黑珍珠”。它是中国著名的优良猪种之一，因其头颈和臀尾皮毛为黑色、四肢和胸腹部为白色而得名。金华两头乌的肉质以顶级闻名，其皮薄骨细，肉色鲜红，吸水力强，细嫩多汁，肉味香郁，肥而不腻。
基于金华两头乌这一优质食材，人们创作出了许多美味的菜肴，如金华两头乌猪脚冻、两头乌馒头、杀猪菜、笋干金银蹄等。这些菜品在金华地区非常受欢迎，也是金华传统饮食文化的重要组成部分。在金华地区举办的“百县千碗·金华有味”暨两头乌菜品研讨会上，人们会探讨发掘金华两头乌招牌菜的文化内涵，传播金华两头乌菜系，弘扬传统饮食文化。
可以说金华两头乌是一种优质的食材，而不是一道菜。但基于这种食材，人们可以创作出许多美味的菜肴。