斗牛犬和牛头梗在多个方面存在明显的区别。
从耳朵特征来看，斗牛犬的耳朵位置相当高，形状为“玫瑰耳”，相当小且薄，而牛头梗的耳朵小而薄，两耳间距较近，有足够的硬度保持竖立。
头部特征上，斗牛犬的头部非常大且宽，呈正方形，脑袋高，前额平，脸部既不突出也不下垂，面颊圆且突出，口吻短、宽且向上翻。而牛头梗的头部长，面部圆润且呈卵形，平坦的额头位于两耳之间，下颚深且轮廓明显。
从性格上看，斗牛犬虽然外表看起来可能有些可怕，但实际上是非常善良、亲切和忠实的犬种，拥有勇敢的个性和十足的忍耐力。而牛头梗则可能表现出固执和争斗的特质。
在用途上，斗牛犬原产于英国，最初被用于斗牛，但现在已经转变为家庭宠物。而牛头梗最初是为了斗狗而培育的，所以其天性可能更适合于争斗。
斗牛犬和牛头梗在耳朵特征、头部特征、性格以及用途上都存在显著的区别。选择饲养哪种犬种应根据个人的喜好和生活环境来决定。