白鲢鱼主要以浮游生物为食，其食性特点随着生长阶段的不同而有所变化。
鱼苗阶段
主要食物：在这个阶段，白鲢鱼主要吃浮游动物，如原生动物、轮虫类、枝角类（俗称水蚤或红虫）以及桡足类等小型甲壳动物。这些浮游动物富含蛋白质，是白鲢鱼生长初期的重要营养来源。
成年阶段
主要食物：当白鲢鱼长大到成年后，其食性逐渐转变为以浮游植物为主。水中的各种藻类，如金藻、隐藻、硅藻和部分甲藻、黄藻、绿藻、裸藻、蓝藻等，都是白鲢鱼喜食的对象。白鲢鱼通过滤食的方式将水中的藻类过滤掉以供食用。
人工养殖环境
食物种类：在人工养殖环境中，除了浮游生物外，白鲢鱼还可以吃草鱼的粪便、投放的鸡粪、牛粪等有机物质，这些食物有助于增加水体中的营养成分，促进浮游生物的繁殖。人工合成的鱼饲料也是白鲢鱼的重要食物来源之一，特别是微颗粒配合饲料，因其营养均衡、易于消化而受到养殖户的青睐。
特殊喜好：白鲢鱼对酸味食物特别感兴趣，对糟食也很有食欲。在养殖过程中，可以适当添加一些酸味或糟味的饲料以提高白鲢鱼的食欲和生长速度。
白鲢鱼的食物来源广泛，以浮游生物为主食，同时辅以有机物质和人工合成的鱼饲料。这种食性特点使得白鲢鱼具有较强的适应能力和生长潜力，在养殖过程中具有较高的经济价值。