炒绿豆芽前是否需要焯水，这个问题的答案并不是绝对的，因为焯水与否取决于你想要的口感和风味。
焯水有助于去除绿豆芽的豆腥味和青草味，使炒出来的绿豆芽更加美味。焯水还能保持绿豆芽的脆性，去除一些有害物质。
如果焯水时间过长，可能会导致绿豆芽过软，失去清脆的口感。在焯水时要注意控制时间，将绿豆芽放入开水锅中焯1-2分钟，然后捞出沥干水份备用即可。
另一方面，如果不焯水直接炒绿豆芽，可能会因为豆芽不容易入味，吃起来会有豆腥味。在炒绿豆芽时，可以先用油煸炒一下，使其更好地吸收调味料，然后再加入其他食材一起炒制。
炒绿豆芽前是否需要焯水，取决于你想要的口感和风味。如果你喜欢清脆的口感，可以选择焯水；如果你喜欢更入味的豆芽，可以选择直接炒制。无论哪种方法，都要注意火候和炒制技巧，以确保炒出来的绿豆芽口感鲜美。