揭阳黑山羊属于黑山羊品种，具体特点包括肌纤维细、硬度小、肉质细嫩、味道鲜美、膻味极小、营养价值高等。揭阳黑山羊的蛋白质含量在22、6%以上，脂肪含量低于3%，并且含有15种以上的氨基酸，尤以谷氨酸含量高，达11、03%。
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