桂鱼是一种优质的淡水鱼类，常见于我国南方的江河湖泊中，由于其肉质鲜美，深受人们喜爱。下面是桂鱼人工养殖的步骤和方法：
1.选址：选择水质清洁、水深适中、流量充足、氧气含量高、温度适宜的淡水环境进行养殖。
2.水质调节：桂鱼对水质要求较高，养殖前需要对水质进行调节，保持水质稳定，如调整pH值、水温等参数。
3.选购种苗：选购健康、活力强、体型匀称、体色鲜艳的桂鱼种苗，并进行隔离检疫。
4.饲料喂养：桂鱼对饲料种类要求不高，常用的饲料包括鱼粉、麸皮、豆粕等。需要根据桂鱼的生长周期和体重变化适时调整饲料配比和喂养时间。
5.管理养护：定期检查水质、饲料品质和鱼群生长状况，及时清理池底杂物和水面浮渣，防止疫病流行。
6.病害预防：桂鱼易患疫病，需要进行预防和治疗。在养殖过程中，要注意消毒、隔离和接种疫苗等措施，保证桂鱼的健康成长。
以上是桂鱼人工养殖的基本步骤和方法。在养殖过程中需要遵循科学的管理方法和策略，才能获得高质量的桂鱼养殖产品。