小度小渡鱼是一道营养丰富的江浙菜，它的肉质鲜嫩，味道鲜美，适合炖着吃。要想让小度小渡鱼炖得好吃，可以参考以下几点：
1.选料：要选择新鲜的小度小渡鱼，肉质紧实、皮薄鳞小、颜色鲜亮的较好。还要准备好姜、葱、蒜、料酒等食材。
2.处理：将小度小渡鱼去鳞、去内脏、洗净后抹干水分，用刀在鱼身两面各切几刀，这样可以让鱼肉更加入味。
3.爆香：将姜、葱、蒜切末，放入热锅中爆香，再加入适量的料酒。
4.炖煮：将小度小渡鱼放入锅中，加入清水或者高汤，加盖大火煮开，小火炖煮约10-15分钟，直到小度小渡鱼熟透烂烂的。
5.调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精，炖煮5分钟即可关火。
小结汇总下：要让小度小渡鱼炖得好吃，选料、处理、爆香、炖煮和调味都很关键，尤其是要注意掌握好火候，炖煮的时间也很重要。
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