铁观音走水是指冲泡铁观音茶时的一种独特方法。铁观音是中国最著名的乌龙茶之一，具有浓郁的花果香气和独特的甘醇口感。而走水则是铁观音冲泡的一种方式，可以提高茶叶的香气和口感。下面是详细解答：
1. 走水主要是指在冲泡铁观音茶时，先用少量的热水将茶叶泡过一遍，然后倒掉这第一泡的水。这个过程旨在去除茶叶的灰尘、杂质和初泡苦涩的味道，以凸显茶叶的原汁原味。
2. 铁观音茶叶的外形稍扁平、卷曲，通常有细小的金黄色条索，所以在冲泡时需要将茶叶展开。走水的目的之一就是让茶叶逐渐展开，以利于茶叶的充分接触水分和释放香气。
3. 走水后，再进行第二次冲泡时，茶叶会更容易吸水，释放出更浓郁的香气和口感。这也是铁观音茶被冲泡了多次能够保持较长时间香气持久的原因之一。
铁观音走水是一种冲泡铁观音茶的方法，通过先用少量的热水泡过茶叶，然后倒掉第一泡水，可去除杂质、展开茶叶并提升茶叶的香气和口感。这是品尝铁观音茶的一种常见方式，使得茶叶的特点更加突出和持久。
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