煎红杉鱼不粘锅的关键在于锅的预热和添加合适的油量。
步骤如下：
1. 把平底锅放在火上，用中火加热1-2分钟，待锅热后加入适量的油，注意不要加太多。
2. 等到锅中的油开始微微冒烟时，把洗干净的红杉鱼放入锅中，注意放入时要离锅面一定距离，避免油溅出来。
3. 开始煎鱼，不要翻动鱼肉，等待鱼肉边缘开始变白，这时可以用铲子轻轻把鱼从底部卡起，检查鱼底是否已经变金黄色，如果是，就可以翻转鱼身。
4. 翻转鱼身后，继续煎制另一面，同样不要翻动鱼肉。待鱼肉两面都煎至金黄色时，可以关火了。
在整个煎鱼的过程中，要控制好火候，不要过旺或过弱。而且要用适量的油来煎鱼，如果太少容易煎焦，太多则容易油烟过大，影响口感。
选择适合煎鱼的锅也非常重要，最好使用不粘锅，这样不仅容易翻转鱼身而且不会让鱼肉粘在锅底上。
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