湖南特种养殖主要是池塘养殖，湖南适合养殖鱼类有大黄鱼、草鱼、青鱼、鳙鱼、淡水虾等；虾属动物有大虾、螃蟹等；甲壳类动物有溪螺，青蛙等；其他可养殖的特产水产有：清水鳝鱼、鹅肠鱼、虹鳟、雁蛋鱼、梭子鱼、草虾、三趾鱼、螺坛鱼等。
