湖南特种养殖主要是池塘养殖,湖南适合养殖鱼类有大黄鱼、草鱼、青鱼、鳙鱼、淡水虾等;虾属动物有大虾、螃蟹等;甲壳类动物有溪螺,青蛙等;其他可养殖的特产水产有:清水鳝鱼、鹅肠鱼、虹鳟、雁蛋鱼、梭子鱼、草虾、三趾鱼、螺坛鱼等。