常用的蘑菇种类有：
1. 香菇：又名花菇、冬菇，是一种肉质厚实、口感香鲜、味道鲜美的食用菌。主要产于我国南方地区。香菇的营养丰富，含有多种氨基酸和微量元素，有益于人体健康。
2. 金针菇：是一种细长如针的小型蘑菇，因颜色呈金黄色而得名。金针菇肉质细嫩，口感爽脆，蛋白质含量较高，富含多种氨基酸和维生素，具有降低胆固醇、增强免疫力等功效。
3. 杏鲍菇：又名蘑菇王，是一种口感鲜美、肉质厚实的蘑菇。杏鲍菇含有丰富的蛋白质、氨基酸和维生素，能够调节血糖、降低胆固醇、增强免疫力、预防癌症等。
4. 平菇：又称莲菇、扁菇，是一种口感脆嫩、味道香鲜的蘑菇。平菇含有丰富的蛋白质和多种微量元素，具有降脂、降血糖、抗菌等功效，是一种营养价值很高的食用菌。
5. 猴头菇：是一种肉质坚韧、口感独特的蘑菇。猴头菇含有多种氨基酸和维生素，具有增强免疫力、抗菌、降血糖等多种功效，是一种非常营养的食用菌。
6. 洋葱香菇：是一种混合了洋葱和香菇的新品种。洋葱香菇肉质细嫩、口感鲜香，含有较高的蛋白质和多种维生素，有助于促进肠胃消化、增强免疫力、降低胆固醇等。
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