菊苣是一种多年生草本植物，也叫根菜菊、根菜莴苣，属于菊科植物。其茎直立，高可达1.5米，叶互生，卵形或长椭圆形，边缘具有不规则齿片；花组成黄色或蓝紫色的圆锥花序，花期在秋季。菊苣的根部为肉质块茎，外表呈卵形或瓶形，有褐色或黑色的皮层，内部为白色或淡黄色，有清脆的口感。菊苣原产于地中海沿岸地区，现已广泛种植于欧洲、美洲和亚洲。菊苣的根部富含菊糖、菊粉、菊橙苷等成分，具有益生作用，可以促进肠道健康和营养吸收。菊苣也含有丰富的维生素C和矿物质，有助于增强免疫力和促进骨骼健康。菊苣还可以制成菊苣饮料、蔬菜沙拉等美食，是一种营养价值较高的健康食材。
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